🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(用于制作糕点)
- 250 g 黄油(冷藏并切丁，用于制作糕点)
- 1 tsp 盐(用于制作糕点)
- 100 ml 冰水(约，用于制作糕点)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切细丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 200 g 猪肉末
- 200 g 牛肉末
- 100 g 意式培根或培根(切丁)
- 100 g 鸡肝(可选，切丁)
- 3 tbsp 番茄膏
- 500 ml 鸡汤或牛肉汤
- 0.5 tsp 多香果粉
- 0.25 tsp 肉豆蔻(磨碎)
- 400 g 通心粉
- 4 large 鸡蛋(2个煮熟的硬心蛋切四份，2个打散)
- 50 g 帕玛森芝士(擦碎)
- 1 鸡蛋(打散，用于刷面)
- 1 tbsp 牛奶(用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
准备糕点：将面粉和盐混合。搓入冷黄油，直到像面包屑。逐渐加入冰水，直到形成一个硬面团。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 2
制作肉酱：在大的平底锅中加热橄榄油。炒香洋葱和大蒜，直到变软。加入意式培根/培根，煮几分钟。加入猪肉末和牛肉末，弄散，炒至变色。如果使用鸡肝，加入鸡肝再炒5分钟。
- 3
拌入番茄膏、多香果粉和肉豆蔻。倒入高汤，煮沸，然后慢炖20分钟。用盐和胡椒调味。
- 4
同时，在一个大锅里用加盐的沸水煮通心粉，直到未完全煮熟（al dente）。沥干水分。
- 5
将煮好的通心粉与肉酱混合。拌入擦碎的帕玛森芝士和2个打散的鸡蛋。轻轻拌入切好的硬心蛋块。
- 6
预热烤箱至180°C (350°F)。给一个深的烤盘抹油。用三分之二的糕点铺满烤盘，确保覆盖底部和侧面。填入通心粉混合物。
- 7
用剩余的糕点覆盖馅料。修剪边缘并捏紧封口。在顶部糕点上切几个口子，让蒸汽逸出。
- 8
将鸡蛋和牛奶打散制成蛋液，刷在Timpana的顶部。
- 9
烘烤1至1.5小时，或直到糕点呈金黄色，馅料热透。切片食用前静置10-15分钟。
💡 专业技巧
- ✓确保糕点充分冷藏，以便操作。
- ✓一开始不要将通心粉煮得太软，因为它会在烤箱中继续烹饪。
- ✓食用前让Timpana静置有助于保持形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱省略了鸡肝。
- 可以在馅料中使用多种芝士。
- 可以制作成单独的烘焙碗，以获得更小的份量。