🧂 食材
- 500 g 马耳他香肠 (Zalzett tal-Malti)(如果买不到，可以使用优质猪肉香肠，加入茴香和一点点多香果。)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 50 ml 白葡萄酒(可选，用于刮锅底（deglazing）)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 4 slices 脆皮面包(用于佐食)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用整根香肠，用叉子在上面扎几下，以防爆裂。
💡 专业技巧: 这样做也有助于在烹饪过程中释放部分脂肪。 - 2
在不粘煎锅中，用中高火加热橄榄油。
- 3
将马耳他香肠放入热锅中，煎约8-10分钟，不时翻动，直至金黄色且熟透。
💡 专业技巧: 调整火力以防烧焦。 - 4
在烹饪的最后2分钟，加入切末的大蒜，翻炒至散发香味。
- 5
可选：倒入白葡萄酒刮锅底，将锅底的焦化物刮起来。
💡 专业技巧: 让葡萄酒冒泡并稍微收汁。 - 6
将香肠从锅中取出，放在盘子上。撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 立即搭配切片脆皮面包一起食用，用面包蘸取锅里的肉汁。
💡 专业技巧
- ✓确保香肠熟透但不要过熟，以免变干。
- ✓马耳他香肠特有的香料混合物通常包括香菜籽、多香果，有时还有一点茴香籽。
- ✓这道菜搭配简单的沙拉或腌菜也很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配一小碟马耳他番茄膏（kunserva）蘸食。
- 在加入大蒜的同时，加入一撮辣椒碎，增加辣味。