🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 3 medium 香茅(去除粗糙外层，切碎或捣碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 酱油
- 2 tbsp 蚝油
- 1 tbsp 芝麻油
- 1 tbsp 玉米淀粉
- 2 tbsp 植物油
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
- 1 optional 红辣椒(切细丝，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将鸡肉块与切末的大蒜、磨碎的姜、切碎的香茅、酱油、蚝油、芝麻油和玉米淀粉混合。充分搅拌，使鸡肉均匀裹上腌料。腌制至少15分钟（或在冰箱中腌制最多30分钟）。
- 2
在中高火上，在炒锅或大煎锅中加热2汤匙植物油。
- 3
将腌制好的鸡肉单层放入热锅中（如果需要，分批烹饪，避免拥挤）。翻炒约5-7分钟，直到鸡肉呈金黄色并煮熟。
- 4
如果混合物看起来太干，可以加入一小撮水或鸡汤（约2-3汤匙），制成少许酱汁。
- 5
继续翻炒2-3分钟，让酱汁稍微变稠并裹在鸡肉上。
- 6
离火。拌入大部分切碎的葱。
- 7
热腾腾地盛出，撒上剩余的葱和切好的红辣椒（如果使用）。这道菜搭配蒸米饭非常美味。
💡 专业技巧
- ✓确保香茅切得足够细碎或捣得足够烂，以充分释放其香气。
- ✓炒鸡肉时不要把锅填得太满，否则会变成蒸煮而不是煎炒。
- ✓根据个人口味调整酱油和蚝油的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后几分钟加入切片的甜椒或荷兰豆，增加色彩和口感。
- 如果想要更辣的口味，可以在腌料中加入一撮红辣椒碎，或在翻炒时加入。
- 可以用鸡胸肉代替鸡腿肉，但要注意不要过度烹饪。