🧂 食材
- 400 g 白肉鱼柳(例如鲷鱼、鳕鱼或海鲈鱼，切块)
- 1.5 L 鱼高汤或水
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 medium 番茄(切丁（可选，用于增色和增添微酸风味）)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 0.5 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，切薄片)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1 tbsp 植物油
- 盐
- 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒1分钟，直至散发香味。
- 3
加入姜黄粉，翻炒30秒，让香料散发香气。
- 4
如果使用番茄，加入切丁的番茄，翻炒2-3分钟，直到番茄开始变软。
- 5
倒入鱼高汤（或水），煮沸。加入切丁的胡萝卜和切片的韭葱。
- 6
用盐和黑胡椒调味。让汤汁温和地炖煮约10-15分钟，或直到蔬菜变软。
- 7
小心地将鱼块加入炖煮的汤中。煮5-7分钟，或直到鱼肉变得不透明且完全煮熟。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 8
将珊瑚鱼汤盛入碗中。在上桌前撒上大量新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用高质量的鱼高汤能获得更浓郁的风味。
- ✓加入鱼后，避免剧烈搅拌，以免鱼肉散开。
- ✓根据您想要的“珊瑚”色泽调整姜黄的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少量切碎的辣椒，增加一丝辣味。
- 加入其他蔬菜，如芹菜或青豆。
- 上桌前挤入少许青柠汁或柠檬汁，可以提亮风味。