🧂 食材
- 3 medium 新鲜棕榈心(嫩的核心部分，切薄片)
- 2 medium 柠檬汁(鲜榨)
- 2 tbsp 白醋
- 4 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 水(用于浸泡)
- 1/2 cup 牛奶(用于浸泡)
👨🍳 步骤
- 1
准备棕榈心：仔细去除棕榈心外层较老的部分，如果需要，可留作他用。将嫩的核心部分横向切成薄片。
- 2
防止变色：将切好的棕榈心立即浸入一半水一半牛奶的混合液中。这有助于防止它们氧化变黄。
- 3
制作醋汁：在一个大沙拉碗中，将柠檬汁和白醋搅打均匀。
- 4
将植物油加入醋汁中，搅打至乳化。
- 5
沥干并擦干棕榈心：从浸泡液中取出所需量的棕榈心薄片。用厨房纸巾彻底拍干。
- 6
组装沙拉：将擦干的棕榈心薄片加入盛有醋汁的碗中。轻轻翻拌，使之均匀裹上醋汁。
- 7
调味并上菜：根据口味加入盐和黑胡椒调味。趁棕榈心薄片依然爽脆时，立即上菜。
💡 专业技巧
- ✓可以使用罐头棕榈心，但新鲜的口感和风味更佳。
- ✓避免在此沙拉中添加切片洋葱，它们会掩盖棕榈心细腻的风味。
- ✓可作为开胃菜或清淡的配菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几片橙子或葡萄柚，增添柑橘风味。
- 撒上少许烤芝麻，增加坚果的香脆口感。