🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(例如鲷鱼、鳕鱼或海鲈鱼，切成2英寸块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 10 fresh 咖喱叶(或1茶匙干的)
- 2 青辣椒(切末，根据口味调整)
- 2 tbsp 毛里求斯咖喱粉(或温和咖喱粉)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 200 g 秋葵 (Gombo)(去蒂，切成1英寸段)
- 150 ml 水
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜香菜叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干鱼块，用盐调味。备用。
💡 专业技巧: 拍干鱼有助于鱼煎至更好的颜色。 - 2
在一个大平底锅或锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟，直到散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入切块的番茄、咖喱叶和青辣椒。煮约5分钟，直到番茄开始变软。
⏱️ 5 minutes - 5
加入毛里求斯咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和香菜粉。充分搅拌均匀，煮1-2分钟，直到香料散发香味。
⏱️ 2 minutes - 6
加入切好的秋葵和水。将所有食材搅拌均匀，煮沸，然后盖上锅盖，煮10-15分钟，或直到秋葵变软。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 不要煮过头，秋葵应该仍带有一点嚼劲。 - 7
小心地将调味好的鱼块加入咖喱中。轻轻搅拌，使鱼块裹上酱汁。再炖煮5-7分钟，或直到鱼煮熟，易于剥落。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 避免过度搅拌，以防鱼块散开。 - 8
品尝味道，如有需要，用盐调味。上桌前撒上新鲜切碎的香菜叶作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热搭配蒸好的印度香米饭或新鲜制作的印度薄饼/法拉塔一同享用。
💡 专业技巧
- ✓确保您的鱼新鲜且紧实，以获得最佳口感。
- ✓如果没有新鲜的咖喱叶，可以使用干的，但风味会稍逊。
- ✓根据您喜欢的辣度调整青辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙罗望子酱，增加一丝酸味。
- 加入其他蔬菜，如切块的土豆或甜椒。
- 为了使酱汁更浓郁，可以在最后5分钟烹饪时加入一小杯椰奶。