👨‍🍳 步骤

1. 1

   用1/2茶匙盐和黑胡椒给鱼块调味。在一个大煎锅中用中高火加热2汤匙植物油。轻轻煎炸鱼块，每面约1分钟，直至略呈金黄色且刚好熟透。注意不要过度烹饪。将鱼从锅中取出，放在一旁备用。

   💡 专业技巧: 短暂煎炸鱼有助于保持其形状并吸收风味。
2. 2

   在一个小碗中，混合磨碎的芥末籽、姜黄粉、葫芦巴籽（如果使用）和剩余的1/2茶匙盐。逐渐加入2汤匙醋（或柠檬汁）和少量水，形成浓稠的糊状物。如果使用糖，则拌入糖。

   💡 专业技巧: 糊状物能确保香料分布均匀。
3. 3

   在同一个煎锅中，用中火加入剩余的2汤匙植物油。加入1/3的洋葱片，炒至略微半透明，约2-3分钟。不要炒焦。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   将切片的蒜、咖喱叶和对半切的青辣椒加入锅中。翻炒约1分钟，直至散发出香味。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   将准备好的芥末姜黄糊加入锅中。充分搅拌，炒约30秒至1分钟，直至散发出芳香。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   将煎好的鱼块加入锅中。轻轻翻拌，使其裹上腌料混合物。加入剩余的洋葱片。

   💡 专业技巧: 轻轻翻拌，避免弄碎鱼肉。
7. 7

   将锅从火上移开。拌入剩余的1汤匙醋（或柠檬汁）。如果需要，可以淋上少许额外的油。

   💡 专业技巧: 离火后加入醋可以保留其酸爽的风味。
8. 8

   将腌鱼转移到一个干净的玻璃容器中。盖好，放入冰箱冷藏至少24小时后食用，以使风味充分融合。可在冰箱中保存长达一周。

   ⏱️ 24 hours

   💡 专业技巧: 腌鱼是一种腌制品，放置时间越长风味越佳。