🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块(建议使用带骨带皮的鸡腿和鸡腿肉)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切块，或使用1罐（400克）压碎的番茄)
- 2 medium 甜椒(任何颜色，去籽切块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 sprigs 百里香枝
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tbsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 150 ml 鸡汤
- 盐(根据口味调整)
- 黑胡椒(根据口味调整)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干鸡肉块，用盐和胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 确保鸡肉干燥有助于煎出焦黄的表皮。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。分批将鸡肉块煎至各面金黄，然后取出备用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
将火力调至中火。将切碎的洋葱放入锅中翻炒，直至变软并呈淡金黄色。
⏱️ 5-7 minutes - 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香味散发。
⏱️ 1 minute - 5
拌入咖喱粉、姜黄粉和辣椒碎。不断搅拌，炒30秒。
⏱️ 30 seconds - 6
加入切块的番茄（或压碎的番茄）、甜椒、百里香枝和月桂叶。充分搅拌均匀。
- 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。倒入鸡汤。
- 8
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 9
取出百里香枝和月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 10
上桌前撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭或rougaille酱汁热食。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以多加辣椒碎或一个切碎的新鲜辣椒。
- ✓炒洋葱后可以加入少许白葡萄酒，以增加风味层次。
- ✓这道菜也可以用猪肉或羊肉制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干水的鹰嘴豆，增加口感和蛋白质。
- 与番茄一起加入一汤匙番茄膏，使酱汁更浓郁。
- 加入一小撮肉桂粉或丁香粉，以获得更复杂的香料风味。