🧂 食材
- 1 kg 羊肉(带骨，切块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切末)
- 6 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 新鲜生姜(磨碎)
- 4 番茄(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 10-15 咖喱叶
- 4-5 百里香枝
- 2 tbsp 香菜粉
- 1.5 tbsp 孜然粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 玛莎拉
- 1 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2-3 cups 水(或根据需要)
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
腌制羊肉：在一个大碗中，将羊肉与盐、胡椒粉、香菜粉、孜然粉、姜黄粉、玛莎拉和辣椒粉混合。充分搅拌，使调料均匀裹在肉上。腌制至少30分钟，最好在冰箱中腌制更长时间。
- 2
炒香料：在一个大的厚底锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金色，约5-7分钟。
- 3
加入大蒜和生姜：加入切末的大蒜和磨碎的生姜，继续翻炒约一分钟，直到散发出香味。
- 4
煎炒羊肉：将腌制好的羊肉加入锅中，煎至各面呈棕色。此步骤对于提升风味至关重要。
- 5
加入番茄和液体：加入切块的番茄和番茄膏。翻炒几分钟，直到番茄开始变软。加入咖喱叶和百里香枝。
- 6
慢炖咖喱：倒入足够的水，没过羊肉（约2-3杯）。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直到羊肉非常酥烂。
- 7
调整调味并完成：检查羊肉的嫩度。如果酱汁太稀，可以打开锅盖，在最后15-20分钟继续炖煮收汁。根据需要加入额外的盐和胡椒粉调味。
- 8
盛盘：撒上新鲜香菜作为装饰，与蒸米饭、烤饼或馕一起热食。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨的羊肉能为咖喱增添更多风味。
- ✓慢炖是使羊肉酥烂的关键。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后半小时加入切块的土豆或红薯。
- 最后加入少许醋或柠檬汁可以提亮风味。