🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 medium 成熟的芒果(去皮去核，切丁)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 400 g 西红柿(切块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽(磨碎)
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 盐(根据口味调整)
- 1 tsp 糖(可选，用于平衡甜味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入孜然籽，翻炒至散发香味，约30秒。
- 2
加入切碎的洋葱，煮至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
- 3
拌入切末的大蒜和擦碎的姜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
加入咖喱粉、姜黄粉、磨碎的香菜籽和辣椒粉。充分搅拌并煮1-2分钟，直到香料散发香味。
- 5
加入鸡肉块，将鸡肉两面煎至变色。然后加入切块的西红柿，煮至西红柿开始变软，约5分钟。
- 6
倒入椰奶，煮沸。转小火，盖上盖子，煮20-25分钟，或直到鸡肉煮熟且变嫩。
- 7
轻轻拌入切丁的芒果，再煮5-10分钟，让芒果稍微变软，并将风味融入咖喱中。如果使用糖，此时加入。
- 8
用盐调味。如果咖喱太浓稠，加入少量水或更多椰奶。如果太稀，则敞开锅盖再煮几分钟。
- 9
上菜前撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用质地结实但成熟的芒果，以防它们完全化开。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒粉的用量。
- ✓这道咖喱第二天味道会更好，因为风味会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙罗望子酱，增加酸甜风味。
- 在爆香孜然籽时加入几片咖喱叶，增加额外的香气层次。
- 搭配白米饭、印度薄饼（roti）或馕（naan）食用。