🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(蒜末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切碎，或用 1 罐 (400克) 切碎的番茄)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp Garam masala
- 1 small 肉桂棒
- 3 pods 豆蔻荚(轻轻压碎)
- 2 whole 丁香
- 1 leaf 月桂叶
- to taste 盐
- a handful 新鲜香菜叶(切碎，用于装饰)
- 1-2 青辣椒(可选，对半切开，用于增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入肉桂棒、豆蔻荚、丁香和月桂叶。翻炒约 30 秒，直到散发香味。
⏱️ 1 minute - 2
加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约 6-8 分钟。
⏱️ 8 minutes💡 专业技巧: 不要着急这一步；充分焦糖化的洋葱能增加风味的深度。 - 3
加入蒜末和姜末，继续翻炒一分钟，直到散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入姜黄粉、香菜粉、孜然粉和 Garam masala。充分搅拌，翻炒 1-2 分钟，直到香料散发香味。
⏱️ 2 minutes - 5
加入鸡肉块，两面煎至变色。大约需要 5-7 分钟。
⏱️ 7 minutes - 6
加入切碎的番茄（或罐装番茄），边煮边搅拌，直到番茄变软成酱汁，约 5-7 分钟。
⏱️ 7 minutes - 7
倒入椰奶，加入盐调味。如果使用，加入对半切开的青辣椒。将咖喱煮沸。
⏱️ 2 minutes - 8
将火调至小火，盖上锅盖，让咖喱慢炖 25-30 分钟，或直到鸡肉煮熟变嫩，酱汁变浓稠。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 9
品尝并根据需要调整调味料。食用前 Remove the whole spices (cinnamon stick, cardamom pods, cloves, bay leaf)。
⏱️ 1 minute - 10
撒上新鲜的香菜叶作为装饰，搭配米饭、印度烤饼或馕饼热食。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前至少 30 分钟将鸡肉用一些香料和少量酸奶腌制。
- ✓根据个人喜好调整青辣椒的用量来控制辣度。
- ✓如果酱汁太浓稠，可以加入少量水或更多椰奶以达到所需的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入番茄的同时加入切块的土豆或胡萝卜，使咖喱更丰盛。
- 加入一汤匙 tamarind paste 增加酸甜味。
- 混合使用鸡腿肉和鸡腿，以获得不同的口感。