🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(如鲷鱼、鳕鱼或海鲈鱼，切块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 chopped 青辣椒(可选，根据口味调整)
- 2 tbsp 毛里求斯咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 芥末籽
- 12 fresh 咖喱叶
- 12 whole 秋葵(洗净去蒂)
- 250 ml 水
- 盐(适量)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。如果希望炸后外层稍微酥脆，可以轻轻裹上一层玉米淀粉。
- 2
在一个大锅或炒锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状。
⏱️ 4-5 minutes - 3
加入蒜末、姜末、切碎的青辣椒（如果使用）、孜然籽、芥末籽和咖喱叶。翻炒约1分钟至散发出香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入咖喱粉和姜黄粉。继续翻炒1分钟，不断搅拌，直到香料散发出香味。
⏱️ 1 minute - 5
加入切块的番茄，煮至番茄开始变软并形成酱汁。
⏱️ 3-4 minutes - 6
倒入水，将混合物煮沸。加入完整的秋葵。
- 7
盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，或直到秋葵变软，酱汁稍微变浓稠。如果事先没有炸鱼，现在加入鱼块，温和地炖煮约8-10分钟，或直到鱼煮熟。
⏱️ 15-20 minutes - 8
用盐调味。上桌前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保秋葵新鲜，以获得最佳的口感和风味。
- ✓如果喜欢更浓稠的酱汁，可以将一些秋葵压在锅边。
- ✓根据您的辣度偏好调整咖喱粉和辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入秋葵的同时，可以加入切块的茄子。
- 为了使咖喱更浓郁，可以在烹饪接近尾声时加入一小份椰奶。