🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 6 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tbsp 姜(剁碎)
- 3 青辣椒(纵向划开（根据口味调整）)
- 15 stems 咖喱叶
- 3 tbsp Kalia 香料粉(或由香菜籽、孜然、姜黄、葫芦巴、小豆蔻、肉桂和丁香混合而成)
- 400 g 原味酸奶
- 500 g 土豆(去皮并切成大块)
- 2 cups 水(或根据需要)
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1 tsp 盐(或根据口味)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。加入羊肉块，将所有面煎至金黄。将羊肉从锅中取出备用。
💡 专业技巧: 分批煎羊肉可以确保表面煎得很好。 - 2
在同一个锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约8-10分钟。加入剁碎的大蒜、姜、青辣椒和咖喱叶，再煮2分钟至出香味。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入Kalia香料粉，不断搅拌，煮1分钟至出香味。加入约200克原味酸奶，充分搅拌混合。
⏱️ 1 minute - 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入土豆、水和盐。将所有食材搅拌均匀，确保羊肉和土豆基本被液体覆盖。
💡 专业技巧: 确保有足够的水分来炖煮羊肉。 - 5
将混合物烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时30分钟，或直至羊肉变软。偶尔搅拌，如果炖菜变得太干，可以添加更多水。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
打开锅盖，拌入剩余的200克原味酸奶，增加奶油口感。继续无盖慢炖30分钟，让酱汁变浓稠。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 如果想要更浓稠的酱汁，可以通过延长炖煮时间来调整浓稠度。 - 7
尝味并根据需要调整调味料。撒上新鲜切碎的香菜，与蒸好的印度香米饭或烤饼一起热腾腾地上桌。
💡 专业技巧: 搭配一些腌菜或新鲜沙拉可以很好地衬托这道菜。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到现成的Kalia香料粉，可以自己制作，将等量的香菜籽粉、孜然粉、姜黄粉与少量葫芦巴粉、小豆蔻粉、肉桂粉和丁香粉混合。
- ✓酸奶有助于嫩化羊肉，并为酱汁增添浓郁、奶油般的质地。
- ✓确保羊肉炖煮至非常软烂；具体时间可能因肉块的部位而异。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉块制作牛肉Kalia。
- 与土豆一起添加其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或红薯。