🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(去骨，切成2英寸块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切末)
- 6 minced 大蒜瓣
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(罐装切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 毛里求斯咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 百里香(干)
- 10 fresh 咖喱叶
- 2 chopped 青辣椒(根据口味调整)
- 400 g 奶油豆(罐装，沥干水分并冲洗干净)
- 300 ml 水或羊肉高汤
- 盐(根据口味)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。将羊肉块煎至各面呈褐色。将羊肉从锅中取出，放在一旁备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入蒜末和姜末，再翻炒一分钟，直至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切块番茄、番茄膏、咖喱粉、姜黄粉、肉桂粉、孜然粉、香菜籽粉、干百里香、咖喱叶和切碎的青辣椒。不停搅拌，烹饪2-3分钟，直到香料散发香味。
⏱️ 3 minutes - 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入沥干水分并冲洗干净的奶油豆，倒入水或羊肉高汤。将所有食材搅拌均匀。
- 6
将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直到羊肉非常鲜嫩。偶尔搅拌一下，如果太干可以再加一点水或高汤。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
用盐调味。上桌前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉与一些香料和少量酸奶一起腌制过夜。
- ✓如果您找不到毛里求斯咖喱粉，可以使用优质的温和印度咖喱粉。
- ✓根据您喜欢的辣度调整青辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与羊肉一起加入切块的土豆或胡萝卜，使其成为更丰盛的炖菜。
- 用白腰豆或鹰嘴豆代替奶油豆。