👨‍🍳 步骤

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   制作挞皮：在一个大碗中，混合面粉和糖。加入冷藏的块状黄油，用指尖将黄油搓入面粉中，直至混合物呈粗面包糠状。

   💡 专业技巧: 保持黄油冷藏有助于制作出酥松的挞皮。
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   加入蛋黄和1汤匙冰水。搅拌至面团刚好能聚拢在一起。如果太干，可以再加一汤匙冰水。不要过度搅拌。

   💡 专业技巧: 面团应该具有凝聚力但不过于粘手。
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   将面团塑形成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

   ⏱️ 30 minutes
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   将烤箱预热至180°C (350°F)。轻微涂抹12杯玛芬烤盘或单个挞模具。

5. 5

   在撒了少许面粉的台面上，将冷藏好的面团擀至约3毫米厚。切出足够大的圆形面片，能覆盖住玛芬杯或挞模具。将面片按压进模具中，修剪掉多余的部分。

   💡 专业技巧: 可以用杯子边缘来切割面团圆形。
6. 6

   用叉子在每个挞壳底部戳孔。在每个挞壳中铺上烘焙纸，并填满烘焙豆或未煮的米。进行15分钟的预烤（blind bake）。

   ⏱️ 15 minutes
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   取走烘焙纸和豆子/米。再烤5-7分钟，直至挞皮呈金黄色且烤熟。在模具中完全冷却后再取出。

   ⏱️ 7 minutes
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   制作奶油冻：在一个平底锅中，将3个蛋黄、75克糖和玉米淀粉一起打匀，直至顺滑。

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   逐渐打入牛奶和双倍奶油。用中低火加热，不断搅拌，直至奶油冻变浓稠。不要煮沸。

   💡 专业技巧: 持续搅拌可以防止奶油冻粘锅或结块。
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    离火，拌入香草精。让奶油冻稍微冷却，然后舀入已冷却的挞壳中。

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    可选：在每个挞上放一小勺草莓酱，或在食用前撒上糖粉。

    💡 专业技巧: 冷藏或室温食用均可。