Café de Olla(罐煮咖啡)
罐煮咖啡（Café de Olla）意为“壶中的咖啡”，是一种传统的墨西哥香料咖啡，用肉桂、piloncillo（未精炼蔗糖）以及丁香和八角煮制而成。它的起源可以追溯到墨西哥革命时期，当时为士兵提供温暖和能量，后来演变成墨西哥传统和家庭的珍贵象征。
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🧂 食材
- 1.5 L 水(推荐使用过滤水。)
- 150 g piloncillo(约 85-90克。可以用深色红糖代替，但风味会有所不同。)
- 2 肉桂棒(推荐使用墨西哥肉桂，其风味更温和、带有花香。)
- 4 整颗丁香(可选，增加温暖感。)
- 1 strip 八角(可选，增添一丝甘草般的辛辣味。)
- 6 tbsp 咖啡粉(粗磨至中等研磨度，最好是墨西哥中深烘焙或深度烘焙拼配。)
👨🍳 步骤
- 1
浸泡香料：将 6 杯过滤水倒入一个中号平底锅或传统的陶罐（olla de barro）中。加入 piloncillo、肉桂棒、整颗丁香（如果使用）和八角（如果使用）。用中火加热，搅拌至 piloncillo 完全溶解，煮至微沸。这个过程大约需要 5-7 分钟。如果使用橙皮，请在此阶段加入。
⏱️ 1 minute - 2
加入咖啡：当 piloncillo 完全溶解，水也浸泡了香料的味道后，搅拌加入 6 汤匙粗磨的咖啡粉。确保所有咖啡粉都湿润。
⏱️ 10 minutes - 3
萃取咖啡：加入咖啡粉后，立即将锅从火上移开。盖上锅盖，让咖啡浸泡 5 到 7 分钟。避免在加入咖啡粉后煮沸咖啡，这可能会导致苦味。
⏱️ 5 minutes - 4
过滤并盛杯：将煮好的咖啡通过细网筛倒入马克杯或咖啡壶中。为了使咖啡更清澈，可以在筛网上铺一层纱布。热饮。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的咖啡，请使用粗磨咖啡粉。如果您喜欢更浓郁的口味，可以稍微增加咖啡粉的用量。
- ✓Piloncillo 可能难以打碎。您可以用粗刨丝器将其磨碎，或者用一把坚固的刀将其切成小块，然后再加入水中。
- ✓如果您没有 piloncillo，深色红糖是合适的替代品，但它会改变其独特的糖蜜般的深度风味。
- ✓根据您的喜好，品尝并调整甜度，可以增加或减少 piloncillo 的用量。有些人喜欢非常甜的，而有些人则喜欢更微妙的甜味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 摩卡罐煮咖啡：在第一步中，与香料一起加入 1-2 汤匙无糖可可粉或一小块墨西哥巧克力（如 Ibarra 或 Abuelita），制成浓郁的巧克力风味。
- 冰罐煮咖啡：待煮好的咖啡完全冷却后，过滤并加冰块饮用。如果喜欢，可以加入少量牛奶或奶油。
- 酒味罐煮咖啡：作为一款成人饮品，可以在倒入杯中之前，加入一小份朗姆酒、Kahlúa 或龙舌兰酒。