🧂 食材
- 500 g 蘑菇(混合品种，如褐菇、口蘑或牛肝菌，切片)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 50 g 黄油
- 3 tbsp 中筋面粉
- 200 ml 酸奶油
- 100 ml 牛奶(或鸡汤)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 玉米糊配料：
- 200 g 玉米粉
- 800 ml 水
- 0.5 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
制作蘑菇炖菜：在中等火力的平底锅或锅中融化黄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
将切片的蘑菇加入平底锅。偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变棕色，约10-12分钟。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如果需要更好的煎棕效果，可以分批烹饪蘑菇。 - 3
将面粉撒在蘑菇和洋葱上。充分搅拌，煮1-2分钟，去除生面粉味。
- 4
逐渐加入牛奶（或鸡汤）和酸奶油，一边搅拌直到顺滑。持续搅拌，将混合物煮至微沸。
💡 专业技巧: 持续搅拌可以防止结块。 - 5
将火力调至小火，盖上锅盖，煨10-15分钟，或直到酱汁浓稠至您想要的程度。拌入大部分切碎的莳萝、盐和胡椒。
- 6
制作玉米糊：在另一个锅中，将水和盐煮沸。
💡 专业技巧: 使用厚底锅以防止烧焦。 - 7
慢慢地以稳定的细流搅入玉米粉，以防止结块。将火力调至小火，用木勺频繁搅拌，直到玉米糊浓稠顺滑，约20-25分钟。
💡 专业技巧: 稠度应类似浓粥；如果太稠，可以加入更多水。 - 8
将热腾腾的蘑菇炖菜放在大量玉米糊上。撒上剩余的新鲜莳萝作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以使用新鲜和干蘑菇的混合（使用前将干蘑菇泡发）。
- ✓在加入牛奶时，可以加入少量白葡萄酒以增加风味的深度。
- ✓玉米糊可以搭配一勺酸奶油或撒上一点摩尔多瓦奶酪（brânză）食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘑菇炖菜中加入少量煮熟的鸡肉或猪肉。
- 加入少许肉豆蔻，增加微妙的温暖风味。
- 搭配腌制蔬菜一同食用。