🧂 食材
- 1 medium 整鸡(约 1.5-2 千克，切块)
- 3 liters 水
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切丁)
- 3 medium 土豆(去皮，切丁)
- 1 large 洋葱(切末)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 2 large 蛋黄
- 3.5 tbsp 中筋面粉(用于制作面条)
- 3 tbsp 柠檬汁(新鲜榨取的，或发酵的麦麸水 (bors))
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块洗净，放入一个大锅中。加水没过鸡块，烧开。撇去浮沫。
- 2
加入切丁的胡萝卜、土豆、青甜椒、月桂叶、盐和胡椒。转小火，盖上锅盖，炖煮约 1 小时，或直至鸡肉煮熟。
- 3
在汤炖煮时，制作自制面条。在一个小碗中，将蛋黄与 2 汤匙水搅打均匀。逐渐加入面粉，搅拌直至形成一个硬面团。在撒有少许面粉的台面上揉搓面团，直至光滑。静置约 15 分钟，然后擀成薄片，切成小面条状。让面条稍微晾干。
- 4
鸡肉煮熟后，取出月桂叶。将自制面条加入汤中，煮约 7-10 分钟，或直至面条变软。
- 5
Stir in the finely chopped onion, chopped parsley, chopped dill, and fresh lemon juice (or bors). Cook for another 5 minutes.
- 6
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。关火后，让汤静置约 10-15 分钟再盛出。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更清澈的汤底，确保在鸡肉开始沸腾时撇去所有浮沫。
- ✓欧芹是一种传统的 Zeamă 香草；如果您能找到，可以与欧芹和莳萝一起加入一小束。
- ✓热食，可选择性地配上一勺酸奶油和一份 mămăligă。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱中会加入切丁的西红柿。
- 为了获得更浓郁的风味，请使用带骨的整鸡。