🧂 食材
- 500 g 青豆(去蒂并切成2英寸长的段)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁，罐装或新鲜均可)
- 500 ml 蔬菜高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 莳萝(新鲜，切碎)
- 2 tbsp 欧芹(新鲜，切碎)
- 1 tsp 红甜椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 cup 玉米粉
- 4 cups 水
- 2 tbsp 黄油(用于玉米糊)
- for serving 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 不要把洋葱炒焦。 - 2
加入切末的大蒜，再煮一分钟至香气散发。
- 3
加入青豆、切丁的番茄、蔬菜高汤、番茄膏、红甜椒粉、盐和黑胡椒。搅拌均匀。
- 4
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖30-35分钟，或直到青豆变软。
- 5
在炖菜炖煮时，准备玉米糊。在另一个锅中，将4杯水和1/2茶匙盐煮沸。逐渐加入玉米粉，边加边不停搅拌，以防结块。
💡 专业技巧: 使用打蛋器可以获得更顺滑的口感。 - 6
转至小火，继续烹饪，频繁搅拌，约15-20分钟，或直到玉米糊变得浓稠且顺滑。
💡 专业技巧: 勤搅拌是防止粘锅的关键。 - 7
在玉米糊中加入黄油、新鲜莳萝和欧芹碎。用盐和黑胡椒调味。
- 8
将青豆炖菜盛入慷慨份量的玉米糊上。如果喜欢，可以撒上额外的香草和一勺酸奶油作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在炖菜中加入一小撮干百里香或马郁兰。
- ✓如果使用新鲜番茄，请先将其烫一下去皮后再切丁。
- ✓可以通过减少水量或延长烹饪时间来使玉米糊更浓稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入一罐白豆（冲洗沥干）以增加蛋白质。
- 加入其他蔬菜，如切丁的胡萝卜或彩椒。
- 非素食版本可以在炖菜中加入煮熟的猪肉或鸡肉块。