🧂 食材
- 200 g 玉米面（中等研磨）
- 800 ml 水
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 黄油
- 400 g 蘑菇（例如，口蘑或林下蘑菇），切片
- 1 medium 洋葱，切碎
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎
- to taste 盐和现磨黑胡椒
- 200 g 酸奶油 (smântână)
👨🍳 步骤
- 1
制作玉米糊：在一个大锅里，将水和盐烧开。逐渐搅入玉米面，防止结块。将火调至小火，边煮边用木勺频繁搅拌，约20-25分钟，或直到变得浓稠且呈奶油状。搅入黄油至融化。
💡 专业技巧: 持续搅拌是做出顺滑、无颗粒玉米糊的关键。 - 2
在玉米糊烹饪期间，准备蘑菇配料。在另一个平底锅中，用中火加热1汤匙黄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。
💡 专业技巧: 使用优质黄油可以提升蘑菇的风味。 - 3
将切片蘑菇加入平底锅中，偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变褐色，约8-10分钟。
💡 专业技巧: 不要让锅太拥挤；如有必要，分批烹饪蘑菇，以确保它们能 proper 变褐色。 - 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。加入切碎的欧芹、盐和胡椒调味。离火。
💡 专业技巧: 在最后加入大蒜，以防烤焦。 - 5
盛盘时，将热腾腾的玉米糊舀入盘中。在上面放上炒蘑菇和一勺酸奶油。
💡 专业技巧: 玉米糊最好趁热且呈奶油状时立即食用。
💡 专业技巧
- ✓如果想让玉米糊更稠实，可以减少水量或延长烹饪时间。
- ✓可以在蘑菇中加入少许肉豆蔻，增加温暖的风味。
- ✓如果没有新鲜欧芹，可以使用干欧芹，但要提早加入烹饪过程。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘑菇配料中加入烤脆的培根碎或意式培根。
- 搭配 brânză de burduf（摩尔多瓦羊奶奶酪）一起食用，体验正宗风味。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在炒蘑菇时加入少许白葡萄酒。