🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉(另备少许撒粉用)
- 2 large 鸡蛋
- 1/2 cup 水(温水)
- 1 tsp 盐
- 500 g 甜奶酪 (brânză dulce)(沥干水分，类似农夫奶酪或瑞可塔奶酪)
- 3 tbsp 糖(或根据口味调整)
- 1/4 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 4 tbsp 黄油(融化，用于上桌)
- for serving 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，将面粉和盐混合。在中心挖一个坑，打入鸡蛋并倒入温水。搅拌至形成粗糙的面团。
💡 专业技巧: 确保水温不要太高，否则会烫熟鸡蛋。 - 2
将面团移到撒了少许面粉的台面上，揉8-10分钟，直至面团光滑且有弹性。用湿布盖住，静置20分钟。
💡 专业技巧: 充分揉面有助于形成面筋，使面团更柔软。 - 3
准备馅料：在一个中碗中，将甜奶酪、糖和切碎的莳萝混合。充分搅拌。尝一下味道，根据需要调整甜度。
💡 专业技巧: 如果你的奶酪水分很多，可以用纱布包裹住奶酪挤压，进一步沥干水分。 - 4
在撒了面粉的台面上，将面团擀成薄片（约1/8英寸厚）。用杯子或饼干模具切出直径约3英寸的圆形面皮。
💡 专业技巧: 一次只处理一半面团，另一半盖住备用。 - 5
在每个面皮中心放上约1汤匙的奶酪馅料。将面皮对折形成半圆形，用力按压边缘封口。可以用叉子压出花边以增加牢固度。
💡 专业技巧: 确保边缘封严，以防烹饪过程中馅料漏出。 - 6
在一个大锅中加入足量的盐水，烧至沸腾。小心地分批加入饺子，注意不要让锅里太拥挤。
💡 专业技巧: 沸水能确保饺子均匀受热，并且不粘连。 - 7
煮5-7分钟，或直到饺子浮到水面，并且面皮煮熟。用漏勺捞出。
💡 专业技巧: 煮的时候它们会稍微膨胀。 - 8
立即上桌，淋上融化的黄油，放上一团酸奶油。如果喜欢，可以用新鲜莳萝点缀。
💡 专业技巧: 融化的黄油对于风味和湿润度至关重要。
💡 专业技巧
- ✓制作美味饺子的关键在于制作柔软的面团和调配出甜咸均衡的馅料。
- ✓如果你找不到“brânză dulce”，可以用沥干水分的瑞可塔奶酪和茅屋奶酪混合替代。
- ✓这些饺子可以在煮之前冷冻。先将它们平铺在烤盘上冻硬，然后转移到密封的冷冻袋中。从冷冻状态直接煮，煮的时间需要额外增加几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶酪馅料中加入一小撮柠檬皮屑，增加清爽感。
- 制作咸味版本时，省略糖，并在奶酪中加入切碎的煮熟蘑菇或菠菜。
- 搭配水果蜜饯或果酱，而不是酸奶油。