🧂 食材
- 500 g 飞鞑（Phyllo）面皮(商店购买或自制)
- 0.5 cup 植物油(用于刷面皮)
- 500 g 瘦牛肉末
- 2 large 黄洋葱(切末)
- 1-2 cloves 大蒜(剁碎或捣成泥)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 面粉
- 0.5 cup 水或牛肉高汤
- 4 tbsp 酸奶油
- 2 鸡蛋
- 1 tbsp Cimbru (夏日百里香)
- 0.25 tbsp 黑胡椒
- 1 tbsp 烟熏红椒粉
- 0.25 tbsp 多香果
- 1 tsp 盐(以及更多用于调味)
- 1 鸡蛋(用于刷蛋液)
👨🍳 步骤
- 1
制作内馅：在锅中炒软切末的洋葱。加入牛肉末、Cimbru（夏日百里香）、黑胡椒、烟熏红椒粉和多香果。用锅铲将肉弄散，炒至变色且大部分水分蒸发。拌入面粉，翻炒1分钟。
- 2
拌入番茄膏、酸奶油和水或牛肉高汤。煮几分钟直到混合物变浓稠。用盐调味。离火，稍微冷却。
- 3
在一个分开的小碗里，打散用于内馅的2个鸡蛋。将鸡蛋液拌入略微冷却的肉馅混合物中。
- 4
烤箱预热至375°F (190°C)。在一个烤盘上轻轻刷油。
- 5
将一张飞鞑（Phyllo）面皮放入烤盘，刷上植物油。重复铺3-4张，形成底层。将一半的肉馅均匀地铺在飞鞑底层上。
- 6
在内馅上铺上另外3-4张飞鞑（Phyllo）面皮，每层都刷上油。将剩余的肉馅铺在上面。
- 7
最后铺上剩余的飞鞑（Phyllo）面皮，每层都刷上油。将最上层飞鞑的边缘折叠到内侧，形成整齐的边缘。在顶部刷上蛋液。
- 8
烘烤25-30分钟，或直到飞鞑（Phyllo）面皮呈金黄色且酥脆。
- 9
稍微冷却后切成方块或楔形即可食用。
💡 专业技巧
- ✓确保在加入鸡蛋之前，肉馅不太湿。
- ✓铺飞鞑（Phyllo）面皮时要快速操作，以防其变干。
- ✓如果使用商店购买的飞鞑（Phyllo）面皮，操作过程中用湿布盖好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 内馅中也可以加入切碎的莳萝或欧芹。
- 一些做法会使用牛肉末和猪肉末的混合。
- 为了制作更甜的版本，内馅可以用苹果、南瓜或奶酪制作。