🧂 食材
- 500 g 牛肉碎
- 500 g 猪肉碎
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 洋葱(擦成细丝或打成泥)
- 2 tsp 干百里香
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 小苏打(可选，用于嫩化)
- 100 ml 冷水或牛肉高汤(用于粘合)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合牛肉碎和猪肉碎。充分搅拌。
💡 专业技巧: 使用牛肉和猪肉的混合物可以获得良好的风味和脂肪平衡。 - 2
将蒜末、擦好的洋葱丝、百里香、孜然粉、黑胡椒和盐加入肉馅混合物中。如果使用，也加入小苏打。
💡 专业技巧: 确保洋葱擦得非常细或打成泥，以避免最终成品中有大块的洋葱。 - 3
用手将所有食材彻底混合。混合物应变得有粘性且能凝聚成团。
- 4
逐渐加入冷水或牛肉高汤，不断搅拌，直到肉馅充分粘合，质地略微变软。
💡 专业技巧: 液体有助于制作出更多汁、更嫩的 mititei。 - 5
盖上碗，将混合物放入冰箱冷藏至少 2-3 小时，或最好过夜，让风味充分融合。
💡 专业技巧: 冷藏对于风味的发展和使混合物变硬至关重要。 - 6
将肉馅塑造成小巧的圆柱形香肠（约 8-10 厘米长，2-3 厘米厚）。将手稍微沾湿以防粘连。
💡 专业技巧: 尽量使大小均匀，以便均匀受热。 - 7
将烤架预热至中高火。轻微给烤架刷油。
💡 专业技巧: 高温烤架是获得良好焦痕的关键。 - 8
烤制 mititei，并定期翻面，直到完全烤熟，两面呈漂亮的棕色，大约需要 10-15 分钟。
💡 专业技巧: 避免烤过头，否则会变干。 - 9
趁热食用，通常搭配芥末和玉米糊或新鲜面包。
💡 专业技巧: 芥末是经典的搭配。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣一些，可以在肉馅中加入一小撮辣椒碎。
- ✓如果没有烤架，可以在中高火的锅中用少量油煎制 mititei。
- ✓肉的品质对最终味道至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙辣椒粉，增加烟熏风味。
- 加入切碎的新鲜辣椒，增加辣度。