🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 中筋面粉
- 400 ml 鸡高汤
- 200 ml 重奶油
- 3 tbsp 新鲜龙蒿(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。
- 2
在中高火的热锅或荷兰锅中融化黄油。将鸡肉块各面煎至金黄。取出鸡肉，放在一边备用。
- 3
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 5
将面粉撒在洋葱和大蒜上，不断搅拌1-2分钟，形成面糊（roux）。
- 6
逐渐搅入鸡高汤，直到顺滑。煮至微沸，刮起锅底的焦化物。
- 7
将鸡肉放回锅中。转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至鸡肉煮熟。
- 8
拌入重奶油和切碎的新鲜龙蒿。温和加热，直到酱汁变热，但不要煮沸。
- 9
根据口味用盐和胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓新鲜龙蒿是获得正宗风味的关键；也可以使用干龙蒿，但用量要少，并在烹饪过程的早期加入。
- ✓加入奶油后，确保酱汁不要煮沸，以免结块。
- ✓可搭配 mămăligă（玉米糊）、土豆泥或脆皮面包一同食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入高汤之前，向酱汁中加入少量白葡萄酒，以增加风味层次。
- 与洋葱一起加入切片蘑菇，以增加口感和风味。