🧂 食材
- 4 cups 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 1.5 tsp 小苏打
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 1 cup 酪乳
- 1 cup 牛奶
- 2 large 鸡蛋
- 3 tbsp 植物油(用于面团)
- 2 cups 菲达奶酪(弄碎)
- 2 cups 里可塔奶酪
- 1 small bunch 新鲜莳萝(切碎)
- 0.25 cup 小葱(切碎（可选）)
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 4-6 tbsp 植物油(用于煎炸)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合面粉、小苏打、泡打粉和盐。在另一个碗中，混合酪乳、牛奶、鸡蛋和 3 汤匙植物油。
- 2
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至面团成型。面团应该略带粘性。在撒有少许面粉的台面上揉捏约 5-7 分钟，直到面团光滑有弹性。
- 3
用湿布盖住面团，静置 30 分钟。
- 4
在面团静置期间，准备馅料。在一个中等大小的碗中，混合弄碎的菲达奶酪、里可塔奶酪、切碎的莳萝、可选的小葱和黑胡椒。充分混合。
- 5
将面团分成 8 等份。在撒有少许面粉的台面上，将每份面团擀成直径约 6-7 英寸的圆形。
- 6
在每个面饼中心放上约 1/4 杯奶酪馅料，边缘留出一点空隙。
- 7
将面饼边缘折叠到馅料上方，形成 4 到 6 个褶皱。如果需要，可以轻轻地将包好馅的面饼擀成略大的圆形（约 7-8 英寸），注意不要弄破面皮。
- 8
在一个大的不粘锅中，用中火加热 1-2 汤匙植物油。
- 9
小心地将一个或两个馅饼放入热锅中（不要 overcrowd）。每面煎 2-3 分钟，直到金黄酥脆。后续批次根据需要添加更多油。
- 10
将煎好的馅饼移到铺有厨房纸的盘子上吸干多余的油。重复制作剩余的面团和馅料。
💡 专业技巧
- ✓如果面团太粘，可以再加一点面粉，但要注意不要让面团变得太硬。
- ✓为了获得更温和的奶酪风味，可以在使用前将菲达奶酪浸泡在水中约 30 分钟。
- ✓馅饼最好温热食用，但常温下也可以享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 土豆馅：煮熟土豆并捣成泥，然后与炒香的洋葱、盐和胡椒混合。
- 卷心菜馅：将切碎的卷心菜与洋葱、盐和胡椒一起炒至变软。
- 甜馅：使用加糖的农家干酪，或混合苹果、糖和肉桂。