🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 300 g 蘑菇(切片)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 250 ml 酸奶油
- 150 ml 鸡高汤
- 2 tbsp 面粉(用于裹鸡肉)
- 2 tbsp 莳萝(新鲜，切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
鸡肉块用盐和黑胡椒调味。轻轻松松地在面粉里滚一下。
💡 专业技巧: 轻轻裹上面粉有助于增稠酱汁。 - 2
在中高火的平底锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 不要一次放太多鸡肉，必要时分批煎。 - 3
在同一个锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入切片的蘑菇，炒至蘑菇出水并开始变黄，约8-10分钟。
- 4
加入切末的大蒜，炒1分钟至出香味。
💡 专业技巧: 小心不要把大蒜炒糊。 - 5
倒入鸡高汤，刮掉锅底粘着的焦化物。煮沸。
💡 专业技巧: 刮锅底的焦化物能增加风味。 - 6
将煎好的鸡肉放回锅中。转小火，盖上锅盖，炖15分钟，或直至鸡肉煮熟。
- 7
在一个小碗中，将酸奶油和一勺热锅里的液体搅打均匀。然后慢慢将混合物倒回锅中。温和地煮几分钟，直到酱汁变稠，但不要煮沸。
💡 专业技巧: 不在高温下加入酸奶油可以防止其变质。 - 8
拌入新鲜的切碎莳萝。根据口味用额外的盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 在最后加入莳萝以保持其新鲜风味。 - 9
趁热食用，通常搭配玉米糊（mămăligă）、土豆泥或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的酱汁，可以在加入酸奶油的同时加入一汤匙黄油。
- ✓如果没有鸡腿肉，可以使用鸡胸肉，但要缩短烹饪时间，以免鸡肉变干。
- ✓在炒蘑菇后加入少许白葡萄酒，可以增添额外的风味层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉豆蔻，增添温暖芳香的风味。
- 加入其他香草，如欧芹或龙蒿。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮红辣椒碎。