🧂 食材
- 1 kg 鲤鱼或梭子鱼(处理干净并切成鱼块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 彩椒(切丁（任意颜色）)
- 400 g 番茄(罐装压碎的或新鲜的，切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 500 ml 蔬菜高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 月桂叶
- 1/4 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在中火加热一个大锅或荷兰锅中的植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
将切丁的胡萝卜和彩椒加入锅中。继续煮 5-7 分钟，直到稍微变软。
- 3
拌入剁碎的大蒜和番茄膏。翻炒 1 分钟，直到散发香味。
- 4
加入压碎的番茄、蔬菜高汤和月桂叶。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保高汤能覆盖大部分蔬菜。 - 5
用盐和黑胡椒调味，根据个人口味调整。将火调至小火，盖上锅盖，炖煮 20 分钟，让风味融合。
- 6
将鱼块轻轻放入炖煮的汤中。确保它们大部分浸没在汤汁中。盖上锅盖，再煮 15-20 分钟，或者直到鱼煮熟并能轻易剥落。
💡 专业技巧: 避免用力搅拌，以保持鱼块完整。 - 7
在上桌前拌入新鲜的莳萝和欧芹。如有必要，调整调味。
💡 专业技巧: 在最后加入香草可以保留其新鲜风味。
💡 专业技巧
- ✓使用肉质紧实的白鱼，如鲤鱼、梭子鱼，如果找不到淡水鱼，也可以用鳕鱼。
- ✓根据个人喜好调整大蒜的用量。
- ✓趁热食用，通常搭配玉米糊（mămăligă）或硬皮面包。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辣味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或根芹。
- 在加入高汤时，可以加入少量白葡萄酒，以增加风味层次。