Fougasse Monégasque(摩纳哥风味面包 (Fougasse Monégasque))
摩纳哥风味面包（Fougasse Monégasque）是一种来自摩纳哥的甜味、芳香面包或蛋糕，与普罗旺斯地区流行的咸味佛卡夏（fougasse）有所不同。它的特点是风味浓郁，通常包含茴香、橙花水、朗姆酒和坚果，使其成为特殊场合或搭配咖啡的美味佳肴。
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🧂 食材
- 600 g 中筋面粉
- 20 g 新鲜酵母
- 150 ml 温水
- 200 g 细砂糖
- 10 g 食盐
- 1 tbsp 朗姆酒
- 1 tbsp 橙皮酒
- 1 tbsp 茴香酒
- 2 tbsp 茴香籽
- 4 tbsp 橙花水
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 柠檬皮(磨碎)
- 220 g 黄油(软化)
- 1 鸡蛋(用于刷表面)
- 10 g 杏仁(无盐，切碎)
- 10 g 榛子(无盐，切碎)
- 10 g 松子(无盐)
- 20 g 带茴香味的彩色糖珠
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将新鲜酵母溶解在温水中。静置约 5-10 分钟，直至起泡。
- 2
向酵母混合物中加入面粉、糖、盐、朗姆酒、橙皮酒、茴香酒、茴香籽、橙花水、磨碎的柠檬皮和软化的黄油。搅拌直至形成柔软、有弹性的面团。
💡 专业技巧: 面团应柔软但不粘手。 - 3
将面团揉约 5-10 分钟，直至光滑且有弹性。将面团放入涂有少许油的碗中，盖上盖子，在温暖处发酵约 1.5 至 2 小时，或直至体积变为原来的两倍。
💡 专业技巧: 温暖、无风的地方最适合发酵。 - 4
将烤箱预热至 350°F (175°C)。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热后再烘烤。 - 5
将发酵好的面团轻轻按压，在铺有烘焙纸的烤盘上将其塑形成一个扁平的圆形或椭圆形面包。
💡 专业技巧: 也可以将其擀成薄片放在涂油的烤盘上。 - 6
在面团表面刷上打散的蛋液。均匀撒上切碎的杏仁、榛子、松子和彩色糖珠。
💡 专业技巧: 均匀分布坚果和糖珠，以获得美观和风味。 - 7
烘烤 20-25 分钟，或直至表面呈金黄色且烤熟。
- 8
烤好后，可选择撒上糖粉或淋上由橙花水和朗姆酒制成的淡糖霜。
💡 专业技巧: 温热或室温食用均可。
💡 专业技巧
- ✓独特的茴香风味是这款 Fougasse 的关键。
- ✓确保所有坚果都经过烘烤，以获得更好的风味和口感。
- ✓也可以制作成小型的个人份点心。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用其他坚果，如核桃或开心果。
- 在面团中加入葡萄干或蜜饯。
- 根据个人喜好调整茴香籽的用量。