🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 萝卜(去皮切块)
- 2 medium 西葫芦(切成厚片)
- 200 g 青豆(去筋)
- 400 g 番茄丁(罐头)
- 200 ml 白葡萄酒
- 500 ml 羊肉或牛肉高汤
- 2 tsp 普罗旺斯香草
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C (320°F)。羊肉块用盐和胡椒充分调味。
- 2
在一个大的、可放入烤箱的锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。分批将羊肉块煎至两面金黄。取出羊肉，放在一边。
- 3
将切块的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，继续翻炒1分钟至香味散发。
- 4
加入胡萝卜和萝卜，翻炒5分钟。倒入白葡萄酒，刮起锅底，给锅去釉，煮沸2分钟。
- 5
将羊肉放回锅中。加入番茄丁、羊肉或牛肉高汤和普罗旺斯香草。搅拌均匀。
- 6
将炖菜煮至冒泡，然后盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。烤1小时30分钟。
- 7
将西葫芦和青豆加入锅中。轻轻搅拌，盖上盖子，放回烤箱再烤1小时，或直到羊肉非常嫩，蔬菜煮熟。
- 8
根据口味用盐和胡椒调味。食用前撒上新鲜的欧芹碎装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在前一天将羊肉煎好，并将其放在烹饪汁中冷藏。在继续制作食谱之前，轻轻加热。
- ✓确保所有蔬菜切成大小相似，以便均匀烹饪。
- ✓搭配硬皮面包食用，可以蘸取美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他时令蔬菜，如豌豆或土豆。
- 为了增添一丝甜味，可以在烹饪的最后1小时加入一汤匙蜂蜜。
- 可以与洋葱一起加入少量番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。