🧂 食材
- 8 bone-in, skin-on 鸡腿
- 3 tablespoons 橄榄油
- 2 medium, thinly sliced 洋葱
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 28-ounce can 碎番茄
- 0.5 cup, pitted 卡拉马塔橄榄
- 2 teaspoons 普罗旺斯香草
- 1 zest and juice of 柠檬
- 0.5 cup 白葡萄酒
- 1 teaspoon, or to taste 盐
- 0.5 teaspoon, or to taste 黑胡椒
- 0.25 cup, chopped, for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。用厨房纸巾吸干鸡腿表面的水分，用盐和胡椒慷慨地调味。
💡 专业技巧: 确保鸡肉表面干燥有助于获得更酥脆的外皮。 - 2
在一个大的烤箱安全煎锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将鸡腿皮朝下煎至金黄酥脆，约 5-7 分钟。将鸡肉从锅中取出，放在一边。
- 3
将切片的洋葱加入煎锅中，煮至变软并略带褐色，约 5-7 分钟。加入切碎的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
倒入白葡萄酒，刮起锅底所有焦黄的碎屑。煮沸 2 分钟，使其略微收汁。
- 5
拌入碎番茄、卡拉马塔橄榄、普罗旺斯香草、柠檬皮屑和柠檬汁。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味料。 - 6
将鸡腿放回煎锅中，使其浸入酱汁。将酱汁煮沸。
💡 专业技巧: 确保鸡肉部分浸没在酱汁中。 - 7
盖上煎锅，将其放入预热好的烤箱中。烘烤 30-35 分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑。
- 8
上菜前撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香草能增添清爽的风味。
💡 专业技巧
- ✓如果想吃更辣的菜肴，可以在加大蒜时加入一撮红辣椒碎。
- ✓搭配硬皮面包食用，可以蘸取美味的酱汁。
- ✓这款菜也可以用鸡胸肉制作，但要调整烹饪时间，以免鸡肉变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如彩椒或西葫芦。
- 加入一小勺茴香酒，增添茴香风味。
- 使用多种鸡肉块，如鸡腿和鸡胸肉。