🧂 食材
- 300 g All-purpose flour
- 7 g Active dry yeast
- 150 ml Warm water
- 50 ml Olive oil(plus more for greasing)
- 1 tsp Salt
- 1.5 kg Onions(thinly sliced)
- 10-12 fillets Anchovy fillets(oil-packed, drained)
- 100 g Niçoise olives(pitted)
- 1/2 tsp Black pepper(freshly ground)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：将酵母溶解在温水中。在一个大碗中，混合面粉和盐。在中心挖一个洞，倒入酵母混合物和2汤匙橄榄油。搅拌成一个粗糙的面团，然后在撒有面粉的台面上揉8-10分钟，直到面团光滑且有弹性。放入涂有油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵1小时，或直至体积翻倍。
- 2
制作馅料：在面团发酵期间，在一个大型厚底锅中用中低火加热剩余的橄榄油。加入切片的洋葱，慢煮，偶尔搅拌，约1至1.5小时，直到洋葱呈深焦糖色且非常软。用盐和胡椒调味。
- 3
将烤箱预热至200°C（400°F）。用橄榄油润滑烤盘或矩形挞模。
- 4
将发酵好的面团压扁，均匀地铺在准备好的烤盘或挞模上，形成一层薄饼底。如果使用烤盘，也可以将其拉伸成矩形。
- 5
将焦糖化的洋葱均匀地铺在饼底上。将凤尾鱼片以格子状排列在洋葱上。撒上尼斯橄榄。
- 6
烘烤30-40分钟，或直到饼底呈金黄色，馅料被充分加热。
- 7
稍微冷却后切片即可享用。
💡 专业技巧
- ✓制作美味的尼斯洋葱挞的关键在于慢煮、深度焦糖化的洋葱。
- ✓使用优质的凤尾鱼片和尼斯橄榄以获得正宗风味。
- ✓面团可以提前做好并冷藏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在洋葱中加入一小撮糖，以帮助焦糖化。
- 可以在洋葱中加入一点百里香。