🧂 食材
- 250 g 鹰嘴豆粉
- 750 ml 水
- 4 tbsp 橄榄油(另备一些用于烹饪)
- 2 tbsp 新鲜香草（例如迷迭香、百里香、马郁兰、欧芹）(切碎)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鹰嘴豆粉和盐一起搅打均匀。逐渐搅入水，直到形成顺滑、稀薄的面糊，稠度类似于浓奶油。确保没有结块。
- 2
拌入4汤匙橄榄油和切碎的新鲜香草。用黑胡椒调味。
- 3
盖住碗，让面糊在室温下静置至少2小时，最好在冰箱中冷藏过夜。这有助于鹰嘴豆粉充分吸收水分。
- 4
将烤箱预热至最高温度（约250°C / 475°F），并在其中放入一个大的、可用于烤箱的平底锅（铸铁锅是理想选择），加热至少10-15分钟。
- 5
小心地将滚烫的平底锅从烤箱中取出。加入一大圈橄榄油，使其均匀覆盖锅底。
- 6
将面糊充分搅拌一下。将薄薄一层面糊倒入热锅中，刚好覆盖锅底即可。层应非常薄，约2-3毫米。
- 7
立即将平底锅放回滚烫的烤箱中。烘烤8-10分钟，或直到socca凝固，呈金黄色，边缘略微酥脆。
- 8
如果想要更酥脆的顶部，可以在最后1分钟短暂地将其放在烤箱的炙烤功能下，但要密切观察，以免烤焦。
- 9
从烤箱中取出，淋上少许橄榄油，然后切块。立即食用。
💡 专业技巧
- ✓面糊的稠度是关键；它应该很稀。
- ✓非常热的烤箱和锅是达到酥脆口感的关键。
- ✓不要做得太厚；它应该很薄，像可丽饼一样。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一撮孜然，以获得不同的风味。
- 上桌前撒上焦糖洋葱或少许辣椒碎。