🧂 食材
- 200 g 新鲜海胆籽 (uni)
- 30 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 250 ml 牛奶
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 50 g 帕玛森芝士(擦碎)
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- 2 tbsp 面包屑(可选，用于顶部装饰)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至190°C (375°F)。
- 2
在锅中，用中火融化黄油。加入蒜末，翻炒1分钟至散发香味。
- 3
加入面粉，搅打成糊状（roux）。不断搅拌，煮1-2分钟。
- 4
逐渐搅入牛奶，直到酱汁变得顺滑浓稠。小火慢炖5分钟，偶尔搅拌。
- 5
离火。拌入切碎的欧芹、擦碎的帕玛森芝士、盐和白胡椒粉。
- 6
将新鲜海胆籽轻轻拌入白酱中。
- 7
将混合物倒入个人焗烤碗或一个小烤盘中。
- 8
如果喜欢，撒上面包屑。烘烤15分钟，或直至表面呈金黄色并冒泡。
- 9
立即上桌。
💡 专业技巧
- ✓确保海胆籽非常新鲜，以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪海胆，以免变韧。
- ✓可以在白酱中加入一小撮肉豆蔻，增加风味层次。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在白酱中加入一小勺白葡萄酒，以获得更清爽的风味。
- 与蒜末一起加入少量切碎的红葱头。
- 搭配脆皮面包蘸食。