🧂 食材
- 1 kg 西葫芦(约3-4个中等大小，切薄片)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 橄榄油(另备一些用于涂抹)
- 2 tbsp 新鲜罗勒(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 50 g 帕玛森芝士(擦碎)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 50 g 熟米饭(可选，用于粘合)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 300 g 中筋面粉
- 150 ml 水(约)
- 50 ml 橄榄油(用于面团)
- 0.25 tsp 盐(用于面团)
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个碗中，混合面粉、盐和50毫升橄榄油。逐渐加入水，搅拌至形成一个有弹性的面团。短暂揉捏，然后用保鲜膜包好，静置30分钟。
- 2
准备馅料：在一个大碗中，混合切薄片的西葫芦、切末的洋葱、切末的大蒜、4汤匙橄榄油、切碎的新鲜罗勒、切碎的新鲜欧芹、擦碎的帕玛森芝士、打散的鸡蛋和熟米饭（如果使用）。用盐和胡椒调味。充分混合。
- 3
预热烤箱至180°C（350°F）。轻轻涂抹一个派盘或挞盘。
- 4
组装馅饼：将面团分成两份，一份比另一份稍大。将较大的面团擀开，铺在派盘中，修剪掉多余的部分。将西葫芦馅料均匀地铺在面团上。
- 5
覆盖馅料：将另一份面团擀开，盖在馅料上。捏紧边缘封口。在顶部酥皮上切几个通风口。
- 6
烘烤：烘烤40-50分钟，或直到派皮呈金黄色，馅料凝固。稍冷却后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓为了让派皮更酥脆，烘烤前在顶部刷一点橄榄油。
- ✓你可以在馅料中加入其他香草，如百里香或牛至。
- ✓如果没有米饭，馅饼用鸡蛋和芝士也能很好地粘合在一起。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在西葫芦馅料上铺一层薄切的番茄。
- 在馅料中加入少量意大利乳清干酪（ricotta cheese），增加奶油的口感。
- 使用西葫芦和夏南瓜的混合物，以获得不同的质地和风味。