🧂 食材
- 1.5 kg 羊肋排
- 1 large 洋葱(切成四份)
- 1 head 大蒜(横向对半切)
- 3 新鲜迷迭香枝
- 3 新鲜百里香枝
- 2 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 液体烟熏调味料（可选）(带来淡淡的烟熏风味)
- 1/2 cup 水或高汤(用于烤盘)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 150°C (300°F)。
💡 专业技巧: 低温慢烤是嫩化羊肋排的关键。 - 2
用厨房纸巾拍干羊肋排。在肋排的每一面都充分撒上盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保肋排干燥有助于调味料更好地附着。 - 3
将切块的洋葱、对半切的大蒜头、迷迭香枝和百里香枝放在一个大烤盘的中央。如果使用液体烟熏调味料，将其与水或高汤混合，然后倒入烤盘底部。
- 4
将调味好的羊肋排摆放在烤盘中的香草上。
💡 专业技巧: 将肋排放在香草上，有助于空气流通和均匀受热。 - 5
用铝箔纸或盖子严密地盖住烤盘。放入预热好的烤箱中烤 3 小时，或直至羊肉用叉子可以轻松拨开，骨肉分离。
- 6
烤好后，小心地将肋排从烤盘中取出。您可以直接食用，或者为了获得更酥脆的口感，将其放在烤架下烤几分钟，直至表面呈浅棕色。
💡 专业技巧: 取出铝箔纸时要小心，以免蒸汽烫伤。 - 7
将烤好的羊肋排趁热食用，配上烤好的大蒜和香草。将烤盘中的汁水淋在肋排上。
💡 专业技巧
- ✓模仿“Boodog”烹饪法的关键在于慢速、湿润的烹饪方式，能使肉质变得鲜嫩。传统“Boodog”中的热石同时起到蒸和烤的作用。
- ✓如果没有液体烟熏调味料，可以在烤盘中加入一小块烟熏辣椒粉，带来淡淡的烟熏风味。
- ✓为了更地道的风味，可以搭配简单的煮土豆或新鲜香草沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 烤制前，将羊肋排用酸奶、大蒜和香草的混合物腌制几小时。
- 在烹饪的最后 1 小时，将胡萝卜或欧防风等其他根茎类蔬菜加入烤盘中。
- 使用烤盘中的架子，让脂肪滴落，可以获得稍微更瘦的口感。