Jagnjetina sa Šljivama(李子炖羊肉)
Lamb with Plums
这是一道丰盛而浓郁的黑山菜肴，以鲜嫩的羊肉慢炖甜李子，带来美妙的咸甜平衡。这道丰盛的炖菜通常在特殊场合制作，展示了该国将肉类与水果结合的热爱。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成5厘米的块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(粗切)
- 4 medium 胡萝卜(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 250 g 李子干(去核)
- 800 ml 羊肉高汤
- 200 ml 红酒
- 2 肉桂棒
- 2 月桂叶
- 1 tsp 姜粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C（320°F）。在一个大的荷兰锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。用盐和胡椒给羊肉块调味，然后分批煎至两面金黄。取出羊肉备用。
- 2
将洋葱和胡萝卜加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和姜粉，再煮一分钟至出香味。
- 3
倒入红酒，刮锅底以去除粘锅的焦化物。煮沸2分钟。
- 4
将羊肉放回锅中。加入羊肉高汤、肉桂棒、月桂叶和去核的李子干。搅拌均匀。将混合物煮沸。
- 5
盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。炖2至2.5小时，或直到羊肉非常软嫩。
- 6
取出肉桂棒和月桂叶。尝一下味道，如果需要，用盐和胡椒调整调味。如果汤汁太稀，可以在炉灶上不盖盖子煮几分钟使其浓缩。
- 7
热食，撒上新鲜欧芹点缀。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉与一些香料（大蒜、姜、肉桂、月桂叶）一起用红酒腌制一晚，放入冰箱冷藏。
- ✓如果李子干非常干，在加入炖菜之前，先用温水浸泡15-20分钟。
- ✓这道菜第二天味道会更好，因为风味会融合在一起。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入李子干的同时，加入一把干杏脯，增加额外的甜味和风味。
- 可以加入一小撮丁香或一颗八角，以获得更复杂的香料风味。