Jagnjetina sa Suvim Šljivama(干李子炖羊腿)
Lamb with Dried Plums
这是一道丰盛而美味的黑山菜肴，以慢炖的嫩羊肉搭配甜美的干李子、芳香的香料和少许酒。这道菜肴平衡了咸甜风味，是一道令人感到舒适和适合庆典的餐点。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊腿肉(切成2英寸的块，去除多余的脂肪)
- 3 medium 红洋葱(切细丝)
- 4 cloves 大蒜瓣(去皮切碎)
- 2 cm 新鲜生姜(去皮磨碎)
- 1 medium 红辣椒(去籽切细)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon 肉桂粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1.5 teaspoons 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 900 ml 淡鸡汤
- 2 400g tins 切碎的番茄
- 3 月桂叶
- 2 肉桂棒
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons 枫糖浆
- 200 g 软李子干(去核)
- 1 lime 青柠汁
- 2 tablespoons 橄榄油
- 50 g 新鲜香菜(梗切碎，叶子用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用足量的盐和现磨黑胡椒给切块的羊肉调味。在中高火上用一个大炖锅或荷兰锅加热橄榄油。分批将羊肉煎至金黄，然后盛出备用。
- 2
在同一个锅里加入切好的红洋葱，如果需要可以加一点油。翻炒至变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜、磨碎的生姜、切碎的红辣椒、Ras el Hanout、肉桂粉和姜黄粉。翻炒1分钟至散发香味。
- 3
将羊肉放回锅中。加入鸡汤、切碎的番茄、月桂叶、肉桂棒、Tamari和枫糖浆。充分搅拌，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮2小时。
- 4
加入去核的李子干和切碎的香菜梗。搅拌，如果混合物看起来太干，可以加入更多鸡汤或水。盖上锅盖继续炖煮30分钟，或者直到羊肉非常软烂，酱汁变浓稠。
- 5
拌入青柠汁。尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。上菜前取出月桂叶和肉桂棒。
- 6
热食，用新鲜的香菜叶装饰。搭配蒸粗麦粉、米饭或脆皮面包都很美味。
💡 专业技巧: 为了更浓郁的风味，可以在前一天就用香料腌制羊肉。
💡 专业技巧
- ✓确保李子干是软的；如果太干，可以在加入前用温水浸泡15-20分钟。
- ✓根据个人喜好调整辣椒和香料的用量。
- ✓这道菜肴第二天吃味道更好，因为风味会更融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入枫糖浆的同时，加入一汤匙蜂蜜以增加甜度。
- 用干杏子代替李子干。
- 想要更辣的口味，可以加入一小撮卡宴辣椒粉。