Montenegrin Lamb and Potato Stew(黑山羊肉土豆炖菜)
Kacamak
一款丰盛而暖心的炖菜，选用鲜嫩的羊肉、土豆和芳香的香草，融合了黑山人民的热情好客。这道菜是当地的主食，尤其是在寒冷的季节，体现了该地区游牧民族的传统。
Loading...
🧂 食材
- 2 pounds 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 1 pound 土豆(去皮并四等份)
- 1 大洋葱(切碎)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 2 large 胡萝卜(切片)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 4 cups 牛肉或羊肉高汤
- 1 cup 红酒
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1 teaspoon 红椒粉
- 1 teaspoon 干百里香
- 1 月桂叶
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 新鲜欧芹(切碎用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号、厚底锅中，用中高火加热橄榄油。用盐和胡椒调味羊肉块，分批煎至各面金黄。取出羊肉，放在一旁。
💡 专业技巧: 煎羊肉能锁住汁水并产生美味的锅底焦化物。 - 2
在同一个锅中，加入洋葱和大蒜。炒至洋葱变透明，约3-4分钟。加入胡萝卜，继续翻炒2分钟。
- 3
加入番茄膏、红椒粉和干百里香，翻炒一分钟至香味散发。倒入红酒，刮起锅底所有焦化的部分，为锅底去腥。
- 4
将羊肉放回锅中，加入土豆。倒入高汤，加入月桂叶。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直至羊肉变软烂。
- 5
用盐和胡椒调整味道，上桌前取出月桂叶。撒上新鲜欧芹装饰，趁热食用。
💡 专业技巧: 上桌前尝味并调整调料。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉提前一晚用香草和香料腌制。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许高汤或水。
- ✓这道炖菜可以提前做好并重新加热，因为味道会随着时间融合得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入一小撮红辣椒碎。