Omelette Berbère(摩洛哥风味鸡蛋（Berbère Omelette）)
Moroccan Berber Omelette
Berbère Omelette 是一道丰盛而美味的摩洛哥菜肴，常被比作 Shakshuka，特色是鸡蛋在浓郁、香料味的番茄和辣椒酱中温和炖煮。它起源于北非的柏柏尔人，体现了他们简单而令人满足的烹饪传统，非常适合作为早餐或任何一餐。
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🧂 食材
- 4 橄榄油(Large)
- 2 红洋葱(切碎或擦碎)
- 1 大蒜瓣(切末或擦碎)
- 1 tsp 青灯笼椒(切丁)
- 2 tbsp 红灯笼椒(切丁)
- 1/2 tsp 番茄(擦碎或切碎)
- 1/4 tsp 孜然粉(Freshly ground, or to taste)
👨🍳 步骤
- 1
炒香调料：在一个塔吉锅或一个大的、可入烤箱的平底锅中，用中低火加热橄榄油。加入切碎或擦碎的红洋葱，翻炒约 8-10 分钟，直到洋葱变软并开始焦糖化。加入切末的大蒜，再煮一分钟直到散发香味。
⏱️ 5 minutes - 2
加入辣椒和香料：加入切丁的青椒和红椒，翻炒 5 分钟，直到它们开始变软。加入孜然粉、烟熏红椒粉、姜黄粉和姜粉。充分搅拌，翻炒 1-2 分钟，直到香料散发香味。
⏱️ 10-14 minutes - 3
慢炖番茄酱：在平底锅中加入擦碎或切碎的番茄、盐和黑胡椒。将所有材料搅拌均匀，然后盖上锅盖，小火慢炖 10-15 分钟，偶尔搅拌，直到番茄煮烂，形成浓稠的酱汁。如果使用橄榄，在慢炖的最后几分钟加入。
⏱️ 2 minutes - 4
加入鸡蛋和香草：在番茄酱中挖出几个小坑，直接将鸡蛋打入坑中。将切碎的新鲜香菜和欧芹撒在酱汁上和鸡蛋周围。盖上锅盖。
⏱️ 5-8 minutes - 5
烹饪鸡蛋：用小火烹饪 5-10 分钟，或直到蛋清凝固，蛋黄达到您想要的熟度（可以稍微流心）。或者，如果使用可入烤箱的平底锅，可以将其放入预热至 180°C (350°F) 的烤箱中，烤 3-5 分钟，直到鸡蛋凝固。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁基底更顺滑，请将番茄擦碎而不是切块。
- ✓加入一小撮辣椒粉或与灯笼椒一起加入切碎的新鲜辣椒，以调整辣度。
- ✓如果没有塔吉锅，一个带紧密盖子的厚底平底锅也能完美替代。
- ✓不要过度烹饪鸡蛋；为了获得最佳口感，鸡蛋应刚刚凝固，蛋黄略微流心。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入鸡蛋之前，将煮熟的 kefta（摩洛哥肉丸）加入番茄酱中，制成更丰盛的肉类版本。
- 在番茄基底中加入其他蔬菜，如西葫芦或菠菜。
- 为了增加奶酪风味，在上菜前在煎蛋卷上撒上一些菲达奶酪或山羊奶酪。