Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(花生酱秋葵炖鸡)
这道丰盛而美味的鸡肉炖菜，以嫩滑的鸡肉块在浓郁的花生酱中炖煮，并带有秋葵独特的口感。这道菜肴体现了莫桑比克家常菜的丰盛感，通常搭配米饭或玉米糊一起享用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切成适口大小)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切丁)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 200 g 顺滑花生酱
- 600 ml 鸡高汤
- 300 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切片)
- 2 tbsp 青柠汁
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.5 tsp 辣椒碎(可选，用于增添辣味)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾吸干鸡肉块表面的水分。用盐和胡椒粉慷慨地调味。
- 2
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切丁的洋葱加入同一个锅中，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入蒜末和辣椒碎（如果使用），再翻炒1分钟至散发香味。
- 4
拌入切丁的番茄，煮约5分钟，让番茄稍微分解。
- 5
在一个单独的碗中，将花生酱和鸡高汤搅拌至顺滑。将混合物倒入锅中，与番茄和洋葱一起。
- 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。将酱汁煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，炖煮45分钟，偶尔搅拌。
- 7
将切片的秋葵加入锅中。轻轻搅拌，盖上锅盖，继续煮20-25分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑，秋葵也变软。
- 8
拌入新鲜的青柠汁。尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。
- 9
热食，传统上搭配玉米糊或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更顺滑，您可以在将花生酱和高汤混合物倒入锅中之前，先将其打成泥。
- ✓如果使用冷冻秋葵，可能不需要煮太久。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒碎的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如彩椒或红薯。
- 为了获得更浓郁的风味，请使用带骨带皮的鸡肉。
- 搭配新鲜的香菜碎作为装饰。