Mancarra de Carne de Vaca(香浓炖牛肉)
这道香浓炖牛肉（Mancarra de Carne de Vaca）是一道令人心满意足的菜肴，主角是嫩滑的牛肉块，在番茄基底的浓郁酱汁中，搭配洋葱、大蒜和芳香香料慢炖而成。通常搭配米饭或xima一同享用。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切成2英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄(压碎或打成泥)
- 500 ml 牛肉高汤
- 3 tbsp 植物油
- 2 月桂叶
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，用一个大锅或铸铁锅加热植物油。将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉，放在一边备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 4
加入压碎的番茄、月桂叶、孜然和香菜籽，搅拌均匀。煮5分钟，偶尔搅拌。
- 5
将牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，确保牛肉大部分被浸没。用盐和胡椒调味。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少2小时，或直到牛肉变得非常嫩。偶尔搅拌，如果需要，可以添加更多高汤或水。
- 7
在盛出前品尝并调整调味料。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎牛肉。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以在烹饪的最后30分钟打开锅盖。
- ✓这道炖菜第二天吃味道更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后1小时加入切块的胡萝卜或土豆。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加一小撮辣椒碎。
- 搭配xima或蒸米饭一起享用。