Cacana(卡卡纳 (Cacana))
一道传统的莫桑比克菜肴，以风味浓郁的炖菜为特色，用羊肉、蔬菜和多种芳香香料烹制而成。
Loading...
🧂 食材
- 800 g 羊肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 medium 番茄(切块)
- 1 medium 彩椒(切块 (任意颜色))
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 500 ml 牛肉或蔬菜高汤
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 月桂叶
- 3 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将羊肉两面煎至金黄。取出羊肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒1分钟至香气散发。
- 3
加入切块的番茄、彩椒、孜然粉、香菜籽粉和姜黄粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 4
将羊肉放回锅中。加入切丁的胡萝卜、土豆、高汤和月桂叶。用盐和胡椒调味。
- 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直至羊肉变软。
- 6
取出月桂叶。根据需要调整调味。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓羊肉可能比较韧，长时间慢炖可以确保其软嫩。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉提前一晚用部分香料腌制。
- ✓如果没有羊肉，可以使用羊肉或牛肉代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干并冲洗过的鹰嘴豆，以增加蛋白质和口感。
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如红薯或南瓜。