Mancarra de Peixe(鱼肉炖菜)
Mancarra de Peixe 是一道风味浓郁、香气四溢的鱼肉炖菜，通常用肉质紧实的白鱼、番茄、洋葱和各种当地香料烹制而成，味道鲜美，令人舒心。
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🧂 食材
- 800 g 肉质紧实的白鱼柳（例如罗非鱼、鳕鱼或鲈鱼）(切成大块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 400 g 番茄(切块，或一罐 (400克) 压碎的番茄)
- 1 medium 甜椒（任意颜色）(切块)
- 3 tbsp 植物油
- 400 ml 罐装椰奶(全脂)
- 1 bunch 香菜(切碎，分开使用)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 青柠或柠檬汁(可选，用于上桌时添加)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入蒜末和姜末，继续炒制1分钟，直到散发出香味。
- 3
加入姜黄粉、孜然粉和辣椒碎。不断搅拌，炒制30秒。
- 4
加入切块的番茄和甜椒。偶尔搅拌，煮约10-15分钟，直到番茄变软并形成酱汁。
- 5
倒入椰奶，煮至微沸。用盐和黑胡椒调味。
- 6
将鱼块轻轻放入微沸的酱汁中。确保鱼块大部分被浸没。盖上锅盖，煮8-10分钟，或直到鱼肉煮熟且容易剥落。避免过度搅拌，以免鱼肉散烂。
- 7
加入一半切碎的香菜，搅拌均匀。尝一下味道，如有需要可再次调味。
- 8
趁热食用，撒上剩余的新鲜香菜，如果喜欢，可以挤上少许青柠或柠檬汁。搭配米饭或shima（一种葡萄牙食物）一起享用，味道更佳。
💡 专业技巧
- ✓选择肉质紧实的白鱼，烹饪过程中不易散烂。
- ✓不要过度烹饪鱼肉，煮至刚好熟透即可。
- ✓根据个人喜辣程度调整辣椒碎的用量。
- ✓新鲜香菜能带来清新的风味，不要省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干水分的鹰嘴豆，增加口感和蛋白质。
- 加入一小撮烟熏红椒粉，增加风味层次。
- 想要炖菜更浓郁，可以使用椰奶与少许鱼汤的混合。