🧂 食材
- 1 cup 鹰嘴豆粉 (Besan)
- 1.5 cups 水(根据所需面糊稠度调整)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1-2 青辣椒(切末，根据口味调整)
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 2-3 tbsp 植物油(用于烹饪)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将鹰嘴豆粉、姜黄粉和盐混合均匀。
💡 专业技巧: 确保面粉中没有结块。 - 2
边搅拌边逐渐加入水，直到形成顺滑、稀薄的面糊。稠度应像可丽饼面糊一样。
- 3
将切碎的洋葱、青辣椒和香菜拌入面糊中。
- 4
用中火加热不粘锅或煎锅。加入约 1-2 茶匙油。
- 5
舀一勺面糊倒入热锅中，将其薄薄地摊开成圆形煎饼。
💡 专业技巧: 尽量摊成薄而均匀的层，以达到酥脆的口感。 - 6
煎 2-3 分钟，直到边缘开始变脆，表面出现气泡。
- 7
翻面，再煎 2-3 分钟，直到两面金黄酥脆。
- 8
从锅中取出，用剩余的面糊重复此步骤，根据需要添加更多油。
💡 专业技巧: 在准备剩余煎饼的同时，保持煎好的煎饼温热。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在面糊中加入一小撮阿魏胶 (hing)。
- ✓热食，搭配罗望子酱或辣味蘸酱。
- ✓根据您喜欢的辣度调整青辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入切碎的胡萝卜或菠菜，以增加营养和色彩。
- 加入少量切碎的大蒜或生姜。
- 一些做法会在面糊中加入少量孜然籽。