👨‍🍳 步骤

1. 1

   淘洗Toor dal，用清水浸泡至少4小时或过夜。沥干备用。在干锅中用中火烤制Besan（鹰嘴豆粉），约4-5分钟，直至微黄且散发香气。备用。

   💡 专业技巧: 浸泡Dal有助于其更快煮熟并变得更顺滑。
2. 2

   在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入孜然籽和芥菜籽。当它们开始噼啪作响时，加入干红辣椒，翻炒约30秒至散发香气。

3. 3

   加入切丁的洋葱，翻炒至变软并呈微金黄色。加入磨碎的姜末和切碎的大蒜，再煮一分钟至散发香气。

4. 4

   加入姜黄粉、芫荽粉、红辣椒粉和Garam masala。充分搅拌，煮约1分钟，直至香料散发香气。

5. 5

   加入切丁的土豆、浸泡并沥干的Toor dal、蔬菜高汤和1.5杯水。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至Dal和土豆非常软烂，约25-30分钟。用勺子背面或浸入式搅拌器将Dal和土豆稍微压碎，使其更顺滑。

6. 6

   在一个小碗里，将烤好的Besan与1.5杯水搅拌至顺滑。将此浆液逐渐搅入慢炖的汤中。继续煮5-8分钟，不断搅拌，直至汤汁略微变稠。

   💡 专业技巧: 将Besan浆液单独搅拌可以防止结块。
7. 7

   加入罗望子酱和适量的盐调味。再慢炖2-3分钟，让风味融合。

8. 8

   食用时，将一个或两个咖喱角掰成块，放入单独的碗中。将热汤浇在咖喱角上。撒上新鲜的香菜、卷心菜丝、胡萝卜丝、压碎的花生（如果使用），并配上青柠角。

   💡 专业技巧: 立即食用，以确保咖喱角保持酥脆。