🧂 食材
- 500 g 紧实的白鱼柳(例如鳕鱼、鲷鱼或罗非鱼，切块)
- 4 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tsp 姜黄粉
- 2 stalks 香茅杆(去除坚硬的外层，切碎或拍扁)
- 1 tsp 辣椒粉(或根据口味添加)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tbsp 番茄膏
- 1.5 cups 水或鱼高汤
- 盐(适量)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的姜、姜黄粉、切碎的香茅和辣椒粉。翻炒并煮1-2分钟，直至散发香味。
- 3
拌入番茄膏，再煮一分钟。
- 4
倒入水或鱼高汤和鱼露。将混合物煮至微沸，刮起锅底的焦化物。
- 5
将鱼块轻轻放入煨煮的液体中。将火力调至小火，盖上盖子，煮10-15分钟，或直至鱼肉煮熟，容易剥落。
- 6
用盐调味。请注意鱼露的咸度。
- 7
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。这种咖喱通常搭配米饭一起食用。
💡 专业技巧
- ✓确保轻轻放入鱼块，以免其过度碎裂。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓如果买不到新鲜香茅，可以使用1茶匙香茅膏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与芳香料一起加入几片咖喱叶，以增加风味层次。
- 上桌前挤少许柠檬汁可以提亮风味。