🧂 食材
- 4 large 大号鸡蛋(煮熟)
- 3 tbsp 植物油
- 1 medium 黄洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 鲜姜(磨碎)
- 2 to taste 泰国辣椒(切薄片)
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tbsp 咖喱粉
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 28 ounce can 火烤番茄丁
- 10 oz 新鲜秋葵(去除顶部，对半切开)
- 1 tbsp 鱼露(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备水煮蛋：将鸡蛋煮7分钟，然后立即放入冰水中。小心地剥壳。
💡 专业技巧: 事先将水煮蛋煎一下可以增加口感，但这是可选的。 - 2
炒香料：在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜、磨碎的姜和切片的泰国辣椒。继续炒2分钟，直至散发香味。
- 3
加入香料和番茄膏：拌入姜黄粉和咖喱粉，翻炒1分钟，直至散发香味。加入番茄膏，不停搅拌，再炒3分钟。
- 4
慢炖酱汁：加入一罐火烤番茄丁和盐。搅拌均匀。煮沸后转至中小火，盖上锅盖，慢炖10分钟，让番茄煮成酱汁。
- 5
加入秋葵和鱼露：拌入对半切开的秋葵和鱼露。盖上锅盖，继续慢炖10分钟，或直至秋葵变软但不过于软烂。
- 6
加入鸡蛋并完成：将剥好壳的水煮蛋小心地放入咖喱中。慢炖3-4分钟，只需将鸡蛋温热即可。品尝并根据需要用盐和鱼露调整味道。
- 7
盛盘：将咖喱盛入碗中，撒上新鲜香菜作为装饰。搭配蒸米饭趁热食用。
💡 专业技巧: 这道咖喱搭配印度烤饼（naan）或印度薄饼（roti）也非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以在将其加入咖喱之前单独炒或烤一下，但传统做法通常直接加入。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以不盖锅盖再多炖几分钟。
- ✓根据想要的辣度调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许椰奶，制作更浓郁、更奶油质地的咖喱。
- 加入其他蔬菜，如土豆或甜椒。