🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(带骨带皮，切成2英寸大小的块)
- 2 medium 土豆(去皮，切成1.5英寸的块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 5-7 干红辣椒(或根据口味调整，用热水浸泡后打成泥)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp Garam masala
- 3 tbsp 植物油
- 1.5 cups 水
- 1 tbsp 鱼露(或根据口味调整)
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色。
- 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，继续翻炒一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入辣椒酱、姜黄粉、香菜粉和孜然粉。翻炒1-2分钟，不停搅拌，直到香料散发出香味。
- 4
加入鸡肉块，翻炒至所有面都略微呈褐色。
- 5
加入土豆块，翻拌，使其均匀裹上香料混合物。倒入水，煮沸。
💡 专业技巧: 确保土豆被液体覆盖。 - 6
盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖25-30分钟，或直到鸡肉煮熟，土豆变软。
- 7
拌入鱼露和Garam masala。用盐调味。继续慢炖5分钟，让风味充分融合。
- 8
上菜前撒上新鲜香菜。这款咖喱最好趁热搭配蒸米饭食用。
💡 专业技巧: 最后根据需要调整鱼露和盐的用量，以获得最佳风味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉用姜黄粉和少许盐腌制30分钟。
- ✓根据个人口味调整辣椒酱的用量来控制辣度。
- ✓如果咖喱变得太浓稠，可以再加少许水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入胡萝卜、青豆或菜花等其他蔬菜。
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，但要缩短烹饪时间，以防变干。
- 想要更浓郁的咖喱，可以在加入香料时加入一汤匙番茄膏。