🧂 食材
- 750 g 猪肩肉或五花肉(切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切片)
- 8 cloves 大蒜(切薄片)
- 2 inch piece 姜(切丝)
- 2 pods 八角
- 1 inch piece 肉桂棒
- 4 large 干香菇(用热水浸泡30分钟，然后切片（保留浸泡液）)
- 400 g 竹笋(切片或切丝，新鲜或罐装（罐装的需冲洗）)
- 4 cups 鸡汤或猪肉汤
- 3 tbsp 酱油
- 1 tsp 糖
- 盐(适量)
- 葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾吸干猪肉块表面的水分。用少许盐调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将猪肉块煎至各面金黄。捞出猪肉，放在一旁备用。
- 3
在锅中加入切片的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切片的大蒜和姜丝，继续翻炒2分钟至散发出香味。
- 4
加入八角和肉桂棒，翻炒30秒。
- 5
将煎好的猪肉倒回锅中。加入切片的香菇、竹笋以及保留的香菇浸泡液（过滤掉沙粒）。
- 6
倒入鸡汤或猪肉汤、酱油和糖。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时15分钟，或直到猪肉非常软嫩。
- 7
上菜前 Remove the star anise and cinnamon stick。尝味，如果需要，用盐调味。
- 8
热食，撒上葱花装饰。这道炖菜搭配米饭或面条非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用五花肉。
- ✓如果使用罐装竹笋，请确保充分冲洗以去除任何卤水味。
- ✓炖煮的时间越长，猪肉就会越软嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把干红辣椒，增加辣味。
- 加入一汤匙老抽，可以获得更深的颜色和更浓郁的风味。