🧂 食材
- 300 g 猪里脊或梅花肉，薄片
- 1 tbsp 玉米淀粉
- 2 tbsp 酱油
- 1 tbsp 鱼露
- 1 tsp 芝麻油
- 3 cloves 大蒜，蒜末
- 1 tbsp 生姜，磨碎
- 1 medium 干葱，薄片
- 1 cup 西兰花小朵
- 1 medium 胡萝卜，薄片
- 1 medium 甜椒（任意颜色），切片
- 1 cup 荷兰豆
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 tsp 辣椒碎（可选）
- 50 ml 水或鸡高汤
- to taste 盐和胡椒
👨🍳 步骤
- 1
腌制猪肉：在一个碗中，将薄切的猪肉与玉米淀粉、1汤匙酱油、鱼露和芝麻油拌匀。静置至少10分钟。
💡 专业技巧: 玉米淀粉有助于嫩化猪肉并使酱汁浓稠亮泽。 - 2
准备香料和蔬菜：将大蒜切末，生姜磨碎，干葱切片，并将所有蔬菜准备好。
💡 专业技巧: 在开始炒菜前将所有食材准备好，可以确保烹饪过程顺畅。 - 3
在炒锅或大平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入腌制好的猪肉，翻炒至变色并煮熟。将猪肉从锅中取出，备用。
💡 专业技巧: 避免炒锅过满，以确保猪肉能煎出漂亮的焦色。 - 4
向锅中加入剩余的1汤匙植物油。加入切片的干葱，翻炒约1-2分钟至变软。加入蒜末、姜末和辣椒碎（如果使用），继续翻炒1分钟至香气散发。
💡 专业技巧: 注意不要将大蒜和生姜炒糊。 - 5
加入较硬的蔬菜（西兰花和胡萝卜）翻炒2-3分钟。然后加入甜椒和荷兰豆，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜变得脆嫩。
💡 专业技巧: 分批翻炒蔬菜可以确保它们达到理想的口感。 - 6
将炒好的猪肉倒回锅中。加入剩余的1汤匙酱油和水/高汤。充分搅拌均匀，再煮1分钟，让酱汁稍微变浓稠。
💡 专业技巧: 酱汁应该能均匀地裹在猪肉和蔬菜上。 - 7
根据口味用盐和胡椒调味。趁热食用，最好搭配米饭。
💡 专业技巧: 这道菜搭配面条也一样美味。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以在加入大蒜和生姜的同时，多放一些辣椒碎或新鲜的切碎辣椒。
- ✓可以随意替换其他蔬菜，如小白菜、青豆或蘑菇。
- ✓在加入干葱时，可以加一小勺料酒，以增加风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一茶匙姜黄粉，可以增添淡淡的泥土风味和颜色。
- 想要更浓郁的酱汁，可以加入一汤匙蚝油。
- 撒上烤过的芝麻或炸干葱，增加口感。